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关于溶菌酶,你了解多少?

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1922年,英国细菌学家亚历山大•弗莱明发现并命名溶菌酶(lysozyme,LZM)。1963年,Salton等研究证明溶菌酶能够切断N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间β-1,4糖甘键。溶菌酶是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶,主要通过破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的β-1,4糖苷键,使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽,导致细胞壁破裂内容物逸出而使细菌溶解。溶菌酶还可与带负电荷的病毒蛋白直接结合,与DNA、RNA、脱辅基蛋白形成复盐,使病毒失活。因此,该酶具有抗菌、消炎、抗病毒、提高免疫力等生理作用。



溶菌酶——抗病毒

溶菌酶在体内近于中性的pH环境下带有大量正电荷,可与带负电荷的病毒蛋白直接作用,和 DNA、RNA、脱辅基蛋白形成复盐,使侵入体内的病毒失活;溶菌酶能激活宿主的免疫系统,增强肿瘤细胞的免疫原性,从而具有抗肿瘤作用,可以抑制流感病毒和腺病毒生长,阻止疱疹病毒感染。

溶菌酶——增强免疫力

溶菌酶参与机体多种免疫反应,保持机体生理平衡,加强血清灭菌蛋白(Properdin)、γ-球蛋白(γ-globulin)等体内防御因子对感染的抵抗力,激发机体内吞噬细胞的噬菌作用;能诱导 2 型(Th2)T 辅助细胞反应,减少外来抗原的刺激,提高抗病力和生产性能。

疆小驴驴奶富含溶菌酶

驴乳除含有与牛乳相似的营养成分外,还具有很高的生物活性成分。驴乳中富含诸如溶菌酶、过氧化物酶、乳铁蛋白和免疫球蛋白等保护性蛋白,主要成分与人乳非常相似,它们在机体的抗病机制方面起着重要作用。特别是溶菌酶的含量极高,新疆疆岳驴驴奶中溶菌酶的含量为2.25g/Kg,是牛乳(<0.003g/L)的750倍以上。


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